唯有美食不可辜负—苏州美食攻略

唯有美食不可辜负—苏州美食攻略

了解一个城市的方式有很多,品尝当地特色美食是最容易最快速的一种方式。

在苏州同样如此。你可以在面馆里听老苏州诉说儿时的记忆,在苏帮菜馆里品尝地道的苏州味儿,在日韩料理店领略异国风情,在路边摊体验让人回味无穷的特色小吃……

姑苏小吃名堂多,趁现在,跟着小咪,通过这些美食,来了解苏州吧!

汤面是苏式生活的精髓
阳春面

苏州美食-阳春面

阳春面,说白了就是一碗光面,汤头和面,撒上一把新鲜的葱花就可以上桌了。但敢卖这一碗光面,也是要有底气的,十分考验汤头和下面师傅的技巧。

奥灶面

苏州美食-奥灶面

据说当年乾隆皇帝微服私访的时候吃过奥灶面,被美味迷倒,因而起了这个名字,意为奥妙都在面灶里。

奥灶面讲究碗热、汤热、油热、面热、浇头热,还要保证小料冲汤。浇头有很多,鼎鼎有名的是两种:红油爆鱼面和白汤卤鸭面。肥而不腻,齿有留香。

推荐店面:胥城大厦奥灶面

地址:三香路333号胥城大厦2楼

炒肉面

苏州美食-炒肉面

只有实实惠惠的苏州本地人,才懂得炒肉面的奥妙。炒肉面里的“肉”只是搭搭鲜味,这一碗里扁尖和木耳才是主角,十足的鲜味在舌尖流淌了!

推荐店面:东吴面馆,地址:因果巷16号皮市街

焖肉面

苏州美食-焖肉面

焖肉面是属于会让你一见钟情的那种,一大块五花肉搁在面上,油光四溢,用筷子轻轻一戳,那一大块肉慢慢弯折着浸没到汤里,一圈细细的油花漾了开来。肉需要炖得软烂,又不能散开,极是考验功夫,看起来肥吃起来却一点不腻,一入舌尖便化掉了!

推荐店面:同德兴精品面馆

地址:嘉馀坊6号05

三虾面

三虾面的“三虾”用的是籽虾,拆成虾籽、虾脑和虾仁三部分。三虾是老苏州记忆里的味道,过去文人墨客“会吃”,有道菜叫“炒三虾”,肉质鲜美、营养丰富。

苏州美食-三虾面

烹饪好的三虾色泽鲜艳,香气扑鼻,让人馋涎欲滴。三虾作为浇头,有两种吃法。一种是汤面“过桥”,面汤需用白汤,否则会盖住三虾浇头的鲜美。

另一种是拌面,直接拌着葱油面,吃起来一点儿也不浪费。三虾面时令性极强,一般只有一个多月的时间。

苏州美食-三虾面

推荐店面:裕兴记面馆

地址:人民路嘉馀坊25号06

枫镇大肉面

鲜有一碗面,会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香,因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外,还加入了酒糟和螺丝。

浇头是一块焖肉,但也和普通的焖肉不同,它是白色的,做法复杂,且焖制时不能放酱油,纯粹靠盐调味。于是,焖肉肥美,入口即化;面汤鲜滑,酒香醇厚。

苏州美食-枫镇大肉面

推荐店面:同得兴精品面馆

地址:嘉馀坊6号07

秃黄油面

纪录片《风味人间》让秃黄油彻底火了,秃黄油其实是苏州方言。秃,音近似忒,是“只有”、“独有”的意思;黄油,即高纯度的蟹黄蟹膏,不允许有一丝蟹肉混在里面。因此,秃黄油的意思便是纯粹的蟹黄和蟹膏。

苏州美食-秃黄油面

煮熟的大闸蟹拆出蟹黄、蟹膏,然后以荤油、姜末等佐料炒制,炒好的浇头油光透亮,散发出诱人的香气。

一小碗金黄澄亮的秃黄油,倒在面上拌一拌,这碗千金不换的秃黄油拌面谁舍得一下子吃完?

苏州美食-秃黄油面

推荐店面:裕兴记面馆

地址:人民路嘉馀坊25号

咸鲜是苏式生活的滋味

酱汁肉

开春要吃酱汁肉,色泽鲜艳,酥而不烂,老苏州春天都要吃的。所以酱汁肉有“开春第一块肉”之称!是一年一度的苏州传统时令产品,要想吃最地道的苏式酱汁肉,是必须要去百年老字号的陆稿荐的,陆稿荐如今仍是苏州最有名的熟菜店,其代表作就是是焖制的酱汁肉。

苏州美食-酱汁肉

推荐店面:陆稿荐

地址:观前街8号09

蟹壳黄

蟹壳黄类似于酥饼,不过因其又圆又黄的外表和蟹壳很像,由而得名。它是是苏州茶馆里,点单率最高的茶点之一。

表面有很多芝麻,咬下去松松脆脆,里面是咸的,所以不爱吃甜食的宝宝,也可以尝试哦~

苏州美食-蟹壳黄

推荐店面:江南蟹壳皇

地址:广济路新民桥菜市场

哑巴生煎

号称苏州最好吃的生煎,口味偏甜。皮薄馅儿多,汤水很足,堪比灌汤包。

吃的时候要先咬开一个小口,再慢慢洗汤汁,最后才细细品味。

苏州美食-哑巴生煎

推荐店面:哑巴生煎

地址:临顿路温家岸12号

泡泡馄饨

苏州人吃馄饨,大馄饨重馅,小馄饨品汤。而泡泡馄饨因为煮好时,一个个小馄饨像泡泡一样飘起了,因此而得名。

泡泡馄饨一般用老母鸡汤做的汤头,蛋皮丝和葱来浇头。肉馅很少,但味道却极鲜、入口即化。

苏州美食-泡泡馄饨

推荐店面:红霞泡泡馄饨

地址:下塘街正仪影剧院旁

鱼味春卷

苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅,一手抖动面团,一掀就是一张,干净利落。

春卷皮更是薄如纸,圆如镜,透明柔软。鱼味春卷,顾名思义,用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心,鱼味浓郁。

苏州美食-鱼味春卷

推荐店面:得月楼

地址:太监弄43号

甜是苏式生活的灵魂13

松子糖

采芝斋糖果店是一家百年老字号店铺,属于江苏省非物质文化遗产。这里的糖果品种繁多、风味独特。

其中最出名的就是松子糖,一颗拇指大小的糖块,里面有五六个松子,放在嘴里,香气四溢、甜而不腻。

苏州美食-松子糖

推荐店面:采芝斋

地址:观前街91号

肉月饼

肉月饼已经独霸苏州月饼圈多年,很多人对于肉月饼的记忆,都是从爸妈拎着一个油光光的纸袋子开始的。

那热吹铺烫、欲罢不能的肉月饼,早在几十年前就奠定了深厚的群众基础,伴随着苏州人度过了一个又一个团圆日。

苏州美食-肉月饼

推荐店面:长发西饼

地址:临顿路108号长发商厦1楼15

糖粥

“笃笃笃,卖糖粥,三斤胡桃四斤壳…..”,早年的苏州小巷到处流传着这首关于糖粥的童谣,而糖粥也可以说是每个苏州人舌尖最甜蜜的回忆之一。

没有店面,就花鸟市场门口一个简易摊位,叫潘玉麟糖粥。来买的食客每次都排成长龙,被称为“来苏州不能错过的美味之一”。这碗糖粥传到潘玉麟这里已经是第三代了,老夫妻俩在这摆摊也有40来年。

苏州美食-糖粥

推荐店面:潘玉麟糖粥摊

地址:皮市街与史家巷交叉口向东50米皮市街花鸟市场门口

酒酿饼

在苏州,旧时总喜欢在冬季酿酒,剩下的酒糟便会做成酒酿小圆子、酒酿饼一类的美食,吃起来口感超级棒~

气温升高了,酒糟便保存不住,所以酒酿饼只有在春天才能吃到噢。

苏州美食-酒酿饼

推荐店面:采芝斋

地址:观前街91号

鸡头米羹

苏州人吃”水中人参”鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米,质量最好。

二是买少量,一次吃完,吃的就是那带着水的气息的新鲜味道。

三是一定要赶在中秋时节吃,一旦错过,就只能眼巴巴地等来年的上市了。

苏州美食-鸡头米羹

推荐店面:笃笃笃牌糖粥

地址:十全街548号18赤

豆糊小圆子

赤豆糊小圆子,最精致的地方就在于这红扑扑糯哆哆的赤豆糊。赤豆至少先要煮一个小时,煮烂为止,随后要细心的把每一颗豆皮挑出、去掉,大费周章的,就为了让赤豆糊能够有更顺滑的口感。

再掺上桂花,甜而不腻!圆子一粒粒白白的,满满地一碗,十分诱人!

苏州美食-豆糊小圆子

推荐店面:潘玉麟糖粥摊

地址:皮市街与史家巷交叉口向东50米皮市街花鸟市场门口

梅花糕

梅花糕源于明朝,发展到清朝时,就成为江南地区最著名的汉族特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花,色泽诱人,故作品尝,入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷,胜过宫廷御点,拍手称快。因其形如梅花,便赐名梅花糕,流传至今。

梅花糕上大下小,呈五棱形,表面上红红绿绿的糖丝很鲜艳,几粒绿。油油的葱花镶嵌在旁边,很是好看。

苏州美食-梅花糕

推荐店面:陈老大梅花糕海棠糕

地址:阊胥路778号苏式网红美食20

奶酪包

苏州美食-奶酪包

在苏州,最想吃的就是花园饼屋的原味奶酪包啦!

外观是奶白奶白的。最外面裹的是一层新西兰奶粉,一口咬下去,奶味浓郁,口感细密、香甜、松软,面包里还混合着白兰地牧场芝士,入口即化。还是那个经典的味道!喜欢~

推荐店面:花园饼屋

地址:干将东路879号21

咸豆浆

苏州美食-咸豆浆

苏州咸豆浆是经久不衰的老网红,就算你没吃过,也绝对在朋友圈听过它的大名!

里面有油条段、肥肉渣。热气腾腾的一碗,就着油条,一碗下肚,满足感爆棚。汤包口感偏甜咸,咽下去一口汤汁、一口肉和皮,味道鲜美。

推荐店面:阊门姚记豆浆

地址:西中市60号22

天桥炒面

天桥炒面,苏州数一数二的最“网红”炒面。在东港新村的天桥边,日规路附近,一火就是十几年。每天凌晨排队的人,几乎成为这家店的独有的风景了。

苏州美食-天桥炒面

推荐店面:天桥炒面

地址:东环路1601号

老天桥蛙炉火锅

老天桥蛙炉火锅是学士街神店之一,简单粗暴的大铁锅炖牛蛙。凌晨三点还要排将近200桌队,又爱火锅又爱牛蛙的盆友一定不要错过!

每一只都是“肌肉男”,个头超大,肉质紧实却又鲜嫩!夏日的夜晚吃着牛蛙火锅,简直不要太爽。

苏州美食-老天桥蛙炉火锅

推荐店面:老天桥蛙炉火锅

地址:学士街54号24

松鼠鳜鱼

起源于乾隆年间的松鼠鳜鱼,因形如松鼠而得名,作为苏帮菜的代表作,又因乾隆皇帝前来品尝的传说,而增添了几分神秘的味道。

别致独特的造型设计,藏不住的鲜香浓郁,一口咬下去,鱼肉外酥里嫩,满嘴都是香。

苏州美食-松鼠鳜鱼

推荐店面:松鹤楼

地址:太监弄72号

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