沈阳美食之炸串chapter1

一年四季中，沈阳人对于炸串的热爱，也始终如一。虽然只是过油炸，但选什么食材，搭配怎样的酱料，不同食材的火候如何掌握……都是门学问。如今的炸串，不仅是校门小推车、苍蝇馆子和街头美食。也有装修讲究，环境堪比酒吧的炸串新贵。本篇文章中的两家店，就是各有所长的炸串店！

这家叫九小巷的炸串店，是之前吃过的朋友极力推荐的。说他家是个可以开生日聚会的店，完全不同于我们以往去的炸串店。果然，店里整体装修是白色的，类似酒吧，晚上还有歌手驻唱。吃的分为九小串、九大串、九小拌、九小鲜等几大类。主要以炸串、凉拌菜、小食为主。

他家最让人惊艳的是秘制辣椒油（第一份免费、第二份5元），每份都是现炸，端上来热气腾腾香气四溢，摆在白色圆盘里就像一幅色彩浓艳的中国画。老夏夸奖说，这样一份辣椒油堪比西北最地道的油泼辣子。辣椒油吃起来是几种辣椒的汇集，里面还保留了辣椒籽，香味和鲜辣度都刚刚好。

驴小串鲜嫩多汁，腊肠外皮焦脆内里油脂丰腴，蘸上辣椒油香味更加突出。铁丝小串用的是牛肉，外面裹着面糊，吃起来味道和小时候炸串别无二致。虾小串用的是小河虾，个头虽不大，但最难得的是虾的外壳酥脆，里面还保留着虾肉的鲜弹，火候把握的恰到好处。除此之外，他家的黄瓜花生米等凉拌菜，也是下酒的不二之选。

地址：沈阳市和平区八经街24-甲1号

这家店叫星期八炸串麻辣烫的小店，是个夫妻店。他家以前是个路边摊，因为生意太好才开起了店。他家炸串有二三十种，点的最多的是炸鸡排、炸头菜、炸豆皮、还有菜卷、香肠等等，价格从0.5元到5元不等。除了炸串，他家麻辣烫也是必点的美食。

他家的自制大鸡排基本上一个就能吃饱，不仅片大而且肉厚，鸡排的横切面能有手指那么宽。难得的是这么厚的鸡排能炸的外酥里嫩，鸡胸肉里水润多汁。搭配他们家的甜酱辣酱，味道更加突出。炸头菜，很难在其他炸串店见到。他家头菜炸的外表略焦，里面清脆，有爆炒的感觉。

除了炸串，到他家必点的是麻辣烫。麻辣烫是自选的，种类有几十种。麻辣烫汤底是老式的，有牛油的香气和多种调料汇集的味道，麻辣味浓，让人印象深刻。

地址：沈河区中山路市红十字会医院斜对面

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