沈阳美食之炸串chapter1

沈阳美食

沈阳美食之炸串chapter1

一年四季中,沈阳人对于炸串的热爱,也始终如一。虽然只是过油炸,但选什么食材,搭配怎样的酱料,不同食材的火候如何掌握……都是门学问。如今的炸串,不仅是校门小推车、苍蝇馆子和街头美食。也有装修讲究,环境堪比酒吧的炸串新贵。本篇文章中的两家店,就是各有所长的炸串店!

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这家叫九小巷的炸串店,是之前吃过的朋友极力推荐的。说他家是个可以开生日聚会的店,完全不同于我们以往去的炸串店。果然,店里整体装修是白色的,类似酒吧,晚上还有歌手驻唱。吃的分为九小串、九大串、九小拌、九小鲜等几大类。主要以炸串、凉拌菜、小食为主。

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他家最让人惊艳的是秘制辣椒油(第一份免费、第二份5元),每份都是现炸,端上来热气腾腾香气四溢,摆在白色圆盘里就像一幅色彩浓艳的中国画。老夏夸奖说,这样一份辣椒油堪比西北最地道的油泼辣子。辣椒油吃起来是几种辣椒的汇集,里面还保留了辣椒籽,香味和鲜辣度都刚刚好。

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驴小串、腊肠这两种小串(10元/份)

驴小串鲜嫩多汁,腊肠外皮焦脆内里油脂丰腴,蘸上辣椒油香味更加突出。铁丝小串用的是牛肉,外面裹着面糊,吃起来味道和小时候炸串别无二致。虾小串用的是小河虾,个头虽不大,但最难得的是虾的外壳酥脆,里面还保留着虾肉的鲜弹,火候把握的恰到好处。除此之外,他家的黄瓜花生米等凉拌菜,也是下酒的不二之选。

地址:沈阳市和平区八经街24-甲1号

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这家店叫星期八炸串麻辣烫的小店,是个夫妻店。他家以前是个路边摊,因为生意太好才开起了店。他家炸串有二三十种,点的最多的是炸鸡排、炸头菜、炸豆皮、还有菜卷、香肠等等,价格从0.5元到5元不等。除了炸串,他家麻辣烫也是必点的美食。

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自制大鸡排(5元)

他家的自制大鸡排基本上一个就能吃饱,不仅片大而且肉厚,鸡排的横切面能有手指那么宽。难得的是这么厚的鸡排能炸的外酥里嫩,鸡胸肉里水润多汁。搭配他们家的甜酱辣酱,味道更加突出。炸头菜,很难在其他炸串店见到。他家头菜炸的外表略焦,里面清脆,有爆炒的感觉。

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麻辣烫(13元/斤)

除了炸串,到他家必点的是麻辣烫。麻辣烫是自选的,种类有几十种。麻辣烫汤底是老式的,有牛油的香气和多种调料汇集的味道,麻辣味浓,让人印象深刻。

地址:沈河区中山路市红十字会医院斜对面

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