夏日时光怎能少了这盘地桌煎肉

沈阳特色美食-地煎肉

夏日时光怎能少了这盘地桌煎肉

1)牛牛牛酸菜煎肉:沈河区望云寺路34号

这家店叫牛牛牛酸菜煎肉,他家在大西电子市场西门西行100米。他家原本是个小店,主打地桌煎肉。开了六年,如今换了大店,店里有三四个屋,几十张桌,最多能容纳120人。幸好我们是下午去的,人不多,可以安生吃饭。

沈阳特色美食

他家现在用的还是地桌小皮凳,有夏天那种坐马扎喝老雪的自在感,接地气。菜品的价格也没怎么变,主打的肉类小份在20到22元之间,特色酸菜一份8元,100元基本上三四个人就够吃了。

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精致肥牛(小):20元

煎肉要想好吃,食材是关键。他家的秘制肥牛是肥瘦相间的牛肉,肉片宽窄适中,薄厚均匀。牛肉提前腌制过的,听老板说要腌制6个小时。所以肥牛肉更嫩更多汁,咸甜适中,还带着辛辣感,非常入味。

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牛肚:22元

牛肚用的是毛肚,它又叫大肚,本身质地厚实,口感弹脆,表面有一层细碎绒毛,容易挂汁吸味。他家的毛肚是提前糊煮过的,在铁板上热一下就可以吃了。

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大虾:20元 酸菜:8元

大虾个头不小,质地新鲜。虾肉饱满弹脆,煎的火稍微大些,连皮都能一起吃。他家的酸菜是必点的,酸菜一入口就知道是充分发酵过的。它酸味浓郁,非常爽口。搭配肉类吃,最为适合。

2)石头锅煎肉烤肉:沈河区大南街302号

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我们去的这家叫石头锅煎肉烤肉,他家是个老店,环境虽一般但味道却不马虎。

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热卖的肉类都不贵,每份18元到28元之间。他家是石板煎肉,石板导热慢,肉也不容易糊。

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正常在他家是先吃肉,后添汤加雪里蕻和豆腐,最后变成汤锅吃,也可以最后放米饭,变成石锅炒饭,所以吃法多样化。

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精品肥牛(小):18元

18元一份的精品肥牛,肉质宽大,没有碎肉,品质和性价比都不错。他家所有的肉都是和圆葱、雪里蕻一起煎着吃,圆葱吸满牛肉汁水,没有辛辣感,香甜可口。雪里蕻是腌制的,本身带着咸味,和肥牛一起入口,肉中混着菜的清香,非常别致。

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猪五花肉(送生菜):18元

猪五花肉,肥瘦相间,煎熟后把它和雪里红、圆葱一起包在生菜里,味道口感都很复合。

3)老猴子煎肉馆:和平区桂林街69号 伊宁路于桂林街交叉路口东南角。

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老猴子牛掰黑椒:32元

这家店所在位置,周围各种小神店不少。而他家无论是从环境,还是从烹饪的器具上,都下了一番功夫。主打的黑椒牛肉、牛肋、红利鱼和搭配的万年青、虫草花也都相当别致。他家煎肉最特别的是锅,据说是用五分之一个铸铁锅制成,受热快且均匀,烟也比较少,最大保留肉质的原味。他家的黑椒牛肉,是用的肥瘦相间肉提前腌制。本身有黑胡椒的辛辣,肉里的油脂也保留下来。蘸上秘制的料汁,增添了海鲜汁的鲜和醋的酸,非常沙口。

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一品牛肋:48元

肋条本身肉质新鲜肥美,每块都是厚切,在这口铸铁锅上煎制,充分了保留了它的汁水。肋条仅蘸一点点海盐,就能品尝到它脂香四溢的一面。

4)兄弟地桌酸菜煎肉:皇姑区燕山路18号 四季面条对面

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牛五花:20元

牛五花肉,油脂丰厚,搭配酸菜或者金针菇,相得益彰。他家主营地桌煎肉,炕桌小马扎支起来,就是大排档的节奏,天冷还可以进屋吃。说起地桌煎肉,离不开肥牛和酸菜,而他们家除了这个,还有牛五花肉、各种烤串烤海鲜也不错。他家的酸菜牛肉,不仅性价比高,味道也不马虎。牛肉是腌制的,肥瘦掺半,微甜口。煎熟后口感软嫩香气扑鼻。而旁边的酸菜,吸满了牛肉析出的油汁,吃来酸爽无比,稍微焦一些还能品尝到脆生的一面。

5)刘小胖煎肉馆:皇姑区宁山中路108-11号。

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他家门脸不大,里面有一个小屋和一个包房,夏天院子里和外面还能摆七八张桌。小店是夫妻店,老板娘叫刘小胖,夫妻俩都是地道的吃货。因为太爱吃煎肉所以才开了这个小馆子。他家除了必点的秘制牛肉、黑椒牛肉、鸡胸肉、鸡脆骨等。隐藏菜单里还有两三道菜,是限量供应的。

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他家的黑椒牛肉(30元)

薄薄的一片,竟然嫩到汁水四溢。这块肉选的是牛尾巴附近的肉,肉质细嫩多汁。鲜肉在煎之前,老板仅用秘制黑椒酱汁腌一下,在铁板上两面煎30秒,肉变白就可以吃了。

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川香辣块(35元)

属于隐藏菜单里限量供应的菜。它用的是牛脊骨两侧的上脑心,因为量少,所以不是每天都有。这块肉切成小立方块,质地嫩,脂肪均匀分布。用麻辣的酱料腌制后,入口能轻松切断,吃着麻香焦嫩十分过瘾。鸡脆骨(25元),煎的时间最长,一直要把它煎的两面金黄才能吃。这样不仅能去掉鸡肉里的腥味,还焦香酥脆,口感最好。他家的羊腰子(25元),都是从农村的市集上采买的新鲜原油腰子。切片后在炉子上煎烤,油析出后蘸上干调,别有番滋味。

6)特色酸菜煎肉:铁西区壮工街与勋业一路交叉口西行100米

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虽然这家店看起来像是个苍蝇馆子,但却被很多网友誉为是铁西第一好吃的酸菜煎肉。小店门脸不大,里面有六七张桌,下午三点开始营业,刚开门就有人来吃了。

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刚上桌就发现,他家的蘸料和别家不一样。蘸料是浅红色的水汁,里面有泰椒圈,吃起来酸辣适中,非常解腻。他家的秘制牛肉(20元)煎的油析出后,蘸上料汁,平添了一股酸辣刺激,加上牛肉原本的香甜气息,异常过瘾。

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而特色酸菜(10元)绝对是他家必点的特色,酸菜丝切得细如发丝,煎的焦黄带点糊,酸中带着焦香,蘸料汁更添美味。麻辣小排骨(18元),块虽小但每个里面都带着脆骨,煎的焦酥后不用蘸料,也麻辣适口。

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